糯米洗净浸泡3小时。垫上蒸笼布，隔水蒸30分钟。蒸好的糯米取出，凉至30度，一边加凉开水，一边撒甜酒曲拌匀。糯米饭放容器中压实，中间挖个洞。密封放在温暖处发酵24-36小时。发酵好后，打开观察小洞中的出酒情况，酒量三分二或出满时就发酵好了。
1.糯米洗干净，浸泡3小时；
2.蒸锅里垫上蒸笼布，隔水蒸30分钟，把糯米蒸熟；
3.将糯米取出，搅拌放凉至30度，然后边加入凉开水边撒甜酒曲，搅拌均匀；
4.糯米饭放入容器中，用勺子压实，中间挖个洞；
5.然后盖上盖子密封，放在温暖处发酵24-36小时，一般温度在32度左右；
6.发酵好之后，打开观察小洞中的出酒情况，洞中酒量三分二或出满时就发酵好了。
1、一定要用凉开水制作，否则温度过高酒曲会失去效应。
2、容器一定要是无油无水，否则做出来很容易坏。
3、酒酿是香甜口感，可以放入冰箱冷藏，吃的时候拿出来。