主料：猪肉皮450克、水适量
辅料：花椒30粒、大料3个、酱油20克、料酒10克、盐25克、姜片4片、干辣椒3个、糖适量、白醋适量、啤酒适量
步骤1、猪皮在锅里烧一下泡在温水中洗净
步骤5、焯水洗净切成丝
步骤6、放入白醋盐开始揉搓去油脂
步骤7、放水投洗几遍
步骤8、直到水为清澈
步骤9、肉皮水的比例为1:5因为锅里熬会挥发水分放葱姜花椒大料桂皮香叶小火熬40分钟捞出辅料放些盐盛出一部分等待晾凉
步骤10、静置等待晾凉这是水晶皮冻
步骤12、静置等待晾凉这是传统皮冻
步骤13、传统皮冻成型
步骤14、水晶皮冻成型