简介蜜枣属于干果类，用割枣机，把大青枣周身割一次，使得容易吸糖，然后放入锅中用白糖煮，晒干，就成了平时吃的蜜枣。也可用于泡茶，有一股枣的清香。
大枣、阿胶、红塘、蜂蜜。
1、清水熬煮阿胶块，水不用太多，是大枣的2倍即可。阿胶这东西比较补，所以不要放太多，我一般就放20-30克一次。需要搅动哦，不然会扒锅；
2、熬啊熬，差不多熬化的时候，把大枣放进去。一起小火熬；
3、水蒸发掉一半时；大枣颜色也呈现比刚才深的时候，加红塘，需要不停的搅动。慢慢能感觉搅动的时候“上劲儿”了。水分蒸发的差不多了，就可以关火了；
4、放到容器中，加适量蜂蜜调味。
晶是鲜枣制成的休闲食品，因色泽鲜亮如水晶而得名，兼具免疫调节功能。
选用无破伤、无虫蛀、无皱褶、个头匀、大小适中，白熟期或脆熟期采收的鲜枣作原料。
在防碱蚀锅内加入适量的7%-8%的碱水溶液，加热煮沸，把鲜枣倒入锅中，边搅边煮3-5分钟。煮至皮变褐时，立即捞入6%的稀硫酸水溶液缸中，进行酸碱中和10-15分钟。中和到pH6-7时，将枣捞出，用水洗干净，再用手或脱皮机把枣皮脱净。
浸硫将脱皮枣用清水冲洗数次。
洗净后，倒入盛有0.2%的亚硫酸钠水溶液的缸中，浸泡40分钟，捞出沥干。
在锅内加入适量水，烧沸，加入水量52%-56%白糖和0.6%的柠檬酸；取出部分糖液冷却备用。而后把枣倒入锅内，以糖液浸没为宜，继续煮沸60分钟，并不断搅动，使枣受热均匀。待糖酸液沸腾后，逐渐加入取出的冷却糖酸液，促使枣肉渗糖吸酸。煮至枣透明，能明显看见枣核时，再边搅动边往锅里加入适量白糖，继续煮15分钟，煮至糖液浓度为58%时为止。
将煮好的糖枣和糖液，立即倒入干净缸内，浸泡24小时，使其继续渗吸糖液达到饱和状态。
将浸泡好的糖枣捞入烘盘内，放入65-68℃的烘房中，烘烤24小时左右，即成水晶枣。
检验成品水晶枣，要求色泽晶莹透亮，枣肉肥厚无皮，味道鲜美香甜，质地酥软可口，符合有关卫生质量标准。
将符合质量标准的水晶枣分为一级，用规定包装装好、出售，其余次品另行包装处理。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸
一起吃容易患寒热病