泡姜的功效与作用及营养价值_禁忌_选购和做法

2023-03-06 12:21:19 浏览

简介泡姜是由青州竹根姜为主要食材做成的一道菜品,属于四川风味泡菜,色泽微黄,鲜嫩清香,微辣带甜。

泡姜的功效与作用及营养价值禁忌选购和做法

食材:新鲜子姜约2500克,一等老盐水约2500克,鲜小红辣椒约150克,食盐约120克,红糖约25克,白酒50克,香料包1个。

1、将能够密封的容器清洗干净,一定要保证没有油星;

2、倒进凉白开和盐,充分化开;

3、姜去皮洗净,晾干表面的水分,放进盐水里;

4、再加蒜瓣、红尖椒、白酒,然后把容器密封好,一周后即可捞出食用。

醋泡生姜可促进,治感冒,治胃寒,增加抵抗力,有辅助治疗关节炎的作用。

材料:鲜姜若干、米醋。

味辛、性微温,归肺、脾、胃经。发汗解表,温中止呕,温肺止咳,解鱼蟹毒,解药毒,特别对于鱼蟹毒,半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后,急以姜汤饮之,可增进血行,驱散寒邪。

久服积热,损阴伤目;阴虚、内有实热、患痔疮者忌食;高血压病人慎食。

1、泡姜只可用嫩姜,不可用老姜。去掉皮可以更好地帮助姜入味,如果想效果更好,可以在姜上切出几个刀口。

2、油污是泡菜的大敌,除了容器,包括以后你夹取时用的筷子等工具,都要保证没有星点油污,否则会导致整缸泡菜生花变质。

3、高度白酒不但可以让泡出的姜味道更好,还可以降低泡菜水发生变质的可能。北京地区用二锅头就可。

5、泡姜的酸味是自然发酵产生的,所以除非你很着急吃,否则不要加白醋之类,那样做出来的味道,远没有直接发酵出的好吃。其他泡菜亦如此。

6、选姜料时应选带泥、老根短、芽瓣多的鲜子姜作原料;盐水宜用一等老盐水。如果老盐水不足,也可用老盐水接种新的盐水,但其效果不如前者好;香料包用后,除白酒外其余均不能再用;如果将子姜切成丝或片入泡的,约用1天即成。

评价:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾

寒热一起吃,易致腹泻

【材料】 大虾500克,鱼丸300克,鱿鱼300克,西葫芦200克,胡萝卜100克,洋葱100克,木耳50克,山柰3个,青椒1个,红椒1个,大料3个,草果1个,花椒10克,小茴香3克,葱适量,干辣椒10克,泡椒2个,泡姜2个,郫县豆瓣30克,火锅底料60克,生抽20克,料酒20克,白糖3克,鸡精适量,香菜适量,姜适量

【做法】准备好所有的食材。准备好五香油调味料。把炒锅倒油五香油作料放入锅中小火炸香。然后把作料捞出不要成为五香油备用。把调味料准备好。蔬菜全部洗净切好。锅中烧开水放入胡萝卜和西葫芦焯烫一下备用。然后把鱿鱼焯烫一下。再把大虾也焯烫一下。炒锅倒入五香油,放入干辣椒炸香。在放入葱姜蒜瓣炒香。加入郫县豆瓣酱和火锅底料。所有调料炒出香味和红油。再放入西葫芦和胡萝卜木耳翻炒。加入鱼丸翻炒片刻。加入大虾继续翻炒。加入白糖。加入料酒。加入酱油继续翻炒,然后加入洋葱和鱿鱼,青红椒继续翻炒。加适量盐,鸡精调味。倒入干锅中撒上香菜即好。

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