说到平鱼，这是我们大家都很熟悉的海产品了吧，这是非常好的食物了，肉质是非常鲜美的了，因此我们很多人都是非常喜欢吃平鱼的了，那么如何挑选平鱼呢？
1、体表：质量好的平鱼，鳞片紧贴鱼身，鱼体坚挺，有光泽。质量差的平鱼，鳞片松弛易脱落，鱼体光泽少或无光泽。
2、鱼鳃：质量好的平鱼，揭开鳃盖，鳃丝呈紫红色或红色清晰明亮质量差的平鱼，鳃丝呈暗紫色或灰红色，有混浊现象，并有轻微的异味。
3、鱼眼：质量好的平鱼，眼球饱满，角膜透明。质量差的平鱼，眼球凹陷，角膜较棍浊。
4、肌肉：质量好的平鱼，肉质致密，手触弹性好。质量差的平鱼，肉质疏松，手触弹性差。
(5、性别：雌者体大，肉厚。雄者体小，肉薄。
以上就是关于如何挑选平鱼的介绍了，希望对你有所帮助。