一般在建造各类奶油甜品城市优先选用动物奶油，但有些蛋糕店经常会用植物奶油以次充好替换动物奶油，那么怎么辨别动物奶油和植物奶油呢？
1、用手搓：动物奶油会很快消散在掌心，手掌内只剩余少量油脂，像涂了护手霜；植物奶油揉搓好久后仍在掌心，跟着揉搓加长，植物奶油甚至会在掌心成形。
2、看颜色：辨别动物奶油和植物奶油的最直观方式是看颜色，植物奶油是人工合成的，颜色大多出现亮白色，与动物奶油比拟更白。而动物奶油呈天然的乳白色，略偏黄。
3、闻气息：植物奶油是人工建造的，以是说它里边含有的首要身分就是脂肪酸，因此在味道上闻起来会比力的清淡一些，没有太多的奶香味。动物奶油一般都是从牛奶的脂肪中分散出来的，而是纯自然的一种奶油，因此闻起来会有一股醇厚的奶香味。
4、尝口感：植物奶油甜度来自于人工添加的香精和合成糖浆，以是较为甜腻，并且吃完后会以为口中有一层油脂，以是吃植物奶油会以为很油腻。动物奶油的熔点低于人体温度，以是会有进口即化的口感，并且自己是不含糖的，需要在打发时加砂糖之类举行调味，以是甜度不会有油腻感，十分清新。
5、沉水法：把等量的动物奶油和植物奶油别离倒入20℃的净水里；很快植物奶油沉到水底；动物奶油则漂浮在水面上。沟通的尝试在15℃、30℃净水里征象沟通，而在40℃水里，动物奶油最先融化，但依然漂浮于水面上。
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