秦镇米皮建造工序包括泡米、磨浆和蒸制。米皮凡是凉食，以是也叫凉皮。师傅当着主顾的面，用一把几十斤重的大刀把整张的米皮切成细条，拌上特制的辣椒油、醋和盐，加上芹菜丁和芽菜、黄瓜丝等小菜，一碗碗看来红通通、吃来“筋、薄、细、软”、风凉适口的秦镇米皮就可以上桌食用了。那么秦镇米皮是那里的特产？
1、秦镇米皮是陕西省西安市鄠邑区（户县）的一道传统小吃，属于陕菜系。
2、秦始皇在位时，有一年陕西关中一带大旱，沣河缺水，稻谷枯萎，农夫只幸亏田里挖井浇地，好不容易打下的粮食尽是稗秕。碾出的大米质量太差，黎民无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成米粉，蒸出米皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命秦镇每年的贡品只献米皮，如许就形成了久负盛名的美食。
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