鸡精和味精是平时一样平常比力常用的两种提鲜调味料，但许多人对鸡精的接管度会更高一些，那么鸡精和味精有什么区别呢？
1、身分差别：味精的首要身分是谷氨酸钠，是以粮食为原料，以微生物发酵、提取、精制而成的产物。鸡精是一种复合调味料，它是以味精、食用盐为首要原料，添加鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混淆、干燥加工而成，具有鸡的美味和香味的复合调味料。以是，味精是纯真性调味料，身分单一，口感单一，而鸡精的配料身分较为庞大，口感更富厚。
2、外观差别：味精无色至白色，具有特殊美味、无异味，结晶状颗粒或粉末状，味精长短常容易溶于水的。鸡精为黄色颗粒状，它有强烈的肉类美味，鸡精消融性较味精差，假如不是做汤菜，应先消融再使用。
3、用法差别：味精的首要用途就是提鲜，而鸡精除了提鲜，由于还具有鸡香味，以是还可以用来增香。使用的时辰注重不要长时间高温加热，临出锅的时辰插手；别的，因为鸡精自己含有约百分之十几的盐分，以是炒菜和做汤时假如用了鸡精，用盐量必然要削减。鸡精里还含有核苷酸，核苷酸的代谢产品就是尿酸，痛风患者应该少吃。
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