锅塌三文鱼,锅塌什么意思？

原料：挪威三文鱼1块约300克，鸡蛋2只

调料：盐1茶匙，柠檬汁1汤匙，高汤200ml，淀粉50克，黑胡椒粉1/4茶匙

1、将三文鱼切成3厘米宽，5厘米长的的厚片，撒上盐和柠檬汁腌制一会。

2、在三文鱼上铺上薄薄的一层生粉，轻轻拍掉多余的备用。

3、鸡蛋打散后，倒一半在平底盘中，将三文鱼片平铺在蛋液里裹均匀。

4、锅烧热后放入油，大火加热，待油6分热时，放入三文鱼铺平，再将剩余的蛋液倒在鱼上面。

5、蛋液能没过三文鱼表面薄薄的一层最好，用小火将其煎至定型。