芋头又称芋艿、芋奶、芋鬼、蹲鸱和香芋等。芋头可作菜,煮、炒皆宜,亦可蒸煮食之充饥,并且是一味良药。芋头含有各种营养成分,主要是含有丰富的碳水化合物[碳水化合物(carbohydrate)是由碳、氢和氧三种元素组成,由于它所含的氢氧的比例为二比一,和水一样,故称为碳水化合物。],每100克中含淀粉17.5克,蛋白质2.2克,比一般蔬菜高,因而芋头可作主食。

芋头是总的称呼,芋头下面还分为很多不同的品种,香芋就是其中的一种。香芋又名地栗子。形状像马铃薯,但是比马铃薯要小,表皮有黄褐色,里面的肉是白色的,味道比较独特,不像山芋,也不像洋芋,吃起来甘而芳香,吃后回味无穷,所以取名叫香芋。
芋头别称芋艿、芋奶、芋鬼、香芋等,可作菜,煮、炒皆宜,亦可蒸煮食之充饥,并且是一味良药。芋头含有各种营养成分,主要是含有丰富的碳水化合物,每100克中含淀粉17.5克、蛋白质2.2克,比一般蔬菜高,因而芋头可作主食,但必须彻底蒸熟或煮熟。
1、增强免疫:芋头含有的营养成分能增强人体的免疫功能,对于术后康复有辅助作用。
2、洁齿防龋:芋头含有丰富的矿物质,而且氟的含量非常高,因此芋头有洁齿防龋、保护牙齿的功效。
3、补中益气:芋头含有的黏液皂素及多种微量元素[微量元素在人体中存在量极少,通常指低于人体体重0.01%的矿物质。]可帮助机体纠正微量元素缺乏,同时能增进食欲、帮助消化。
4、美容乌发:芋头为碱性食品,能中和体内的酸性物质,协调人体酸碱平衡,达到美容养颜、乌黑头发效果。