木薯,学名Manihot esculenta Crantz,隶属于大戟科木薯属,是热带及亚热带地区重要的粮食作物,其经济价值不言而喻。

木薯植株为多年生草本,株高可达3-4米,茎直立,呈绿色,表面光滑,具有明显的节和节间,叶片为掌状复叶,互生,边缘呈波状,花单性,雌雄同株,花梗短,花被5裂,果实为浆果,成熟时呈紫红色,内含1-4粒种子。
木薯原产于南美洲,喜温暖湿润的气候,对土壤要求不严,适应性极强,在我国,木薯主要分布在南方各省区,如广西、福建、云南等地。
木薯富含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分,淀粉含量高达25%-30%,蛋白质含量约为2%,脂肪含量约为0.2%,木薯还含有维生素B1、B2、B3、B6、C等多种维生素,以及钙、磷、铁等矿物质。
木薯淀粉是制作粉丝、粉条、粉皮等食品的关键原料,木薯还可加工成木薯片、木薯粉、木薯粉条等方便食品。
木薯叶和茎是优质的饲料原料,适合喂养牲畜,木薯淀粉加工过程中产生的木薯渣,也是家禽、家畜的优良饲料。
木薯淀粉在工业上应用广泛,如造纸、纺织、医药、化工等行业,木薯淀粉还可用于生产酒精、葡萄糖、果胶等化工产品。
近年来,我国木薯产业迅猛发展,已成为全球最大的木薯生产国,我国木薯种植面积已超过1000万亩,产量位居世界首位,在食品、饲料、工业和能源等领域,木薯的应用前景十分广阔。
木薯作为一种神奇的热带植物,在我国的应用领域十分广泛,在未来发展中,我国应继续加大对木薯产业的扶持力度,推动木薯产业向高质量发展,为农民增收和经济发展作出更大贡献。
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