简介桂枝，正名肉桂，又名玉桂、桂皮等，属樟目，樟科中等大乔木；一年生枝条圆柱形，顶芽芽鳞宽卵形，绿色的叶子互生，长椭圆形至近披针形；花白色，长约4.5mm；果椭圆形，成熟时黑紫色，无毛；花期6~8月，果期10~12月。主产于广西、广东及云南等地。春、夏季剪下嫩枝，晒干或阴干，切成薄片或小段用。
桂枝味辛、甘，性温；归心、肺、膀胱经。发汗解肌，温经通脉。治风寒表证，肩背肢节酸疼，胸痹痰饮，经闭症瘕。
1.扩张血管、促进发汗
有效成分桂皮油。作用扩张血管，调节血液循环，使血液流向体表，加强麻黄发汗作用。
有效成分桂皮醛、桂皮酸钠。机理皮肤血管扩张、散热增加、促进发汗；提高痛阈值。
有效成分挥发油。机理抑制IgE所致肥大细胞颗粒反应。降低补体活性，抗过敏作用。
抗菌金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、致病性真菌。桂皮油、桂皮醛，抗结核杆菌。抗病毒流感病毒、孤儿病毒。
用于阳虚不得温通之证。本品可温经通阳，胸阳不振，心脉淤阻。胸麻心痛，常与枳实、薤白同用，如枳实薤白桂枝汤。
湿热体质，痰湿体质，特禀体质的人不宜食用。
其性味辛、甘，温，入肺、心、膀胱经，是主治里寒常用的温里药，具有补元阳、通血脉、暖脾胃之功效，常与补肝肾药、补气血药配伍，治疗肾阳不足、命门火衰、肢冷脉微，与其它温里药配伍治疗脘腹冷痛、寒痹腰痛，具有明显的镇痛和抗癌防癌的作用。现有的各种驱风油类药物如清凉油、风湿油等皆含有桂油成分。
乍一看，就是个树皮，只是这个“树皮”有着别个不能比的强大功效烹美味儿，它还有一些贵气的名字，官桂、肉桂或香桂。
桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种。桶桂为嫩桂树的皮，质细、清洁、甜香、味正、呈土黄色，质量最好，可切碎做炒菜调味品；厚肉桂皮粗糙，味厚，皮色呈紫红，炖肉用最佳；薄肉桂外皮微细，肉纹细、味薄、香味少，表皮发灰色，里皮红黄色，用途与厚肉桂相同。另外还有一种桂心，也是肉桂中的一种。一般说，肉桂为桂树的皮，后为桶状，称“桂桶”，而“桂心”则是去掉外层粗皮的“桂桶”，也写作“桂辛”，跟“肉桂”的作用近似。
优辨别桂皮最重要的就是干的程度，好的桂皮较干，比较脆，用手一碰容易断，外表呈灰褐色，肉皮呈赤色，表面没有白色，肉质较厚，没有虫霉。闻一闻，有些许的树木和土味，香味比较浓郁，有一些淡淡的甜味。......
【材料】猪龙骨依喜好，莲藕依喜好，枸杞少许，当归少许，川芎少许，桂枝少许，姜三大片，盐少许，味精少许
【做法】猪龙骨洗干净，切掉过多的瘦肉（炖起来太涩）下水煮三分钟去掉杂质，让煲汤更清（要好吃用排骨，要上汤用龙骨）莲藕去皮，滚刀切块。洗干净药引，中药晾晒都是不经洗。所以下锅前一定洗干净下沙煲锅，大火十五分钟转小火二小时。这里不下任何调味待到吃前下适量盐，味精。（很多人图高压锅快，相对于沙煲。缺少了香和主要的营养及美味）炖的过程中，闻到这香味足以让你口水四溢。欧巴T^T人家要……乖！时间未到再忍忍呵呵…………这汤头让你喝了还想喝！