荸荠皮色紫黑，肉质皎洁，味甜多汁，响亮适口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠既可作为生果，又可算作蔬菜，是公共喜爱的时令之品。
1、一般来说，荸荠煮几分钟的味道比力脆。不外，假如煮久了，味道就是面的。不外，对于生荸荠来说，整体口感并没有那么爽口。因此，仅凭品尝荸荠的脆性，很难判断是否成熟。发起看颜色转变。一般来说，煮熟后颜色会更透明。假如你用筷子戳它，很容易被戳破。
2、假如只是油炸或做成馅，照旧响亮爽口的。好比用羊肉一路炖汤等，它不那么脆，也不那么面，有点像炖莲藕，也不像莲藕那么粉那么软。那种味道只能理解，不能表达。放在汤里两三个小时，不会软烂，但味道会出来，汤会很鲜很甜。
3、许多人消化不良，喜欢吃软糯的食品，也就是一些面。但荸荠煮熟后，假如煮的时间短，味道照旧会酥脆的。假如想吃些面的荸荠，需要煮30分钟阁下。
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