碧根果不只是好吃而已，美国《每日医疗网》（MedicalDaily）指出，它含有超过19种维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]和矿物质，以及含量相当丰富的抗**[抗**是指抗**自由基的简称，英文Anti-Oxidant。]物，蛋白质和不饱和脂肪酸也很多，对健康有各种好处，难怪又叫做长寿果！
美国山核桃[山核桃（CaryacathayensisSarg），又名核桃楸、胡桃楸。]又称长寿果，常用来制作感恩节的甜点如：核桃派、核桃香蕉煎饼等。
美国山核桃含有约25%的油酸（oleicacid），也就是omega-9脂肪酸，是一种不饱和脂肪，可以维护细胞膜的健康，使其功能正常运作。2010年一项研究发现，油酸可能有助于减少乳房纤维囊肿风险，或是减少容易导致乳癌的致癌基因。
美国山核桃含有丰富的膳食纤维，有助控制体内三酸甘油脂的含量。一项2001年的研究显示，每天吃13~15粒长寿果，可帮助**血脂**，预防冠状动脉心脏病。另外，长寿果含有γ-生育醇（gamma-tocopherols），有助降低血中胆固醇[胆固醇又称胆甾醇。]浓度。
美国山核桃和一般核桃都常出现在布朗尼等甜点中，外观较扁平长型、颜色较深的是美国山核桃（pecan），颜色较浅的则是一般核桃（walnut）。
长寿果含有维生素E，除了抗**功能，还能帮助减少中风风险。2000年一项研究发现，抗**的维生素（像是维生素E）可以清除体内的自由基，以及预防更年期女性的坏胆固醇（LDL）**，进而畅通血管、预防中风。
适量补充美国山核桃，有助降低胆固醇和心血管疾病风险。
长寿果含有丰富的矿物质「镁」，具有很好的抗发炎作用。在均衡饮食的前提下补充适量的镁，可以增加神经元的密度，有助延迟或预防神经性退化性疾病，像是现**闻之色变的阿兹海默症。
当血液中的坏胆固醇（LDL）过高，容易提升罹患心脏病的风险。一项2000年的研究，让受试者每天吃美国山核桃，结果他们的坏胆固醇都有所降低。而且，即使长寿果的油脂含量很高，受试者的体重也没有明显增加。
提醒大家，美国山核桃虽然好处多多，毕竟属于油脂含量较高的坚果类，还是要适量摄取，并且和炒菜用油相互替换，才能吃出长寿果的健康与长寿喔！