一到冬天就会打魔芋豆腐，在地里挖了10斤魔芋，回来做成魔芋豆腐，奶奶非常爱吃炖菜，正好做成我们这的特色菜“水捧”，这道菜只有过年或办酒席才会拿出来的大菜，做法也很简单猪肉、魔芋、白辣椒、油豆腐下锅一起炖，非常适合天冷吃
主料：魔芋适量、石灰水适量
辅料：油豆腐、姜片、葱结、坛白辣椒、猪肉适量
步骤1、清洗魔芋，第一遍把泥巴洗掉，一定要洗干净，不然颜色发黑的话，打出来的魔芋也是黑色的。（一定要带手套清洗，不然手上会痒个几天几夜）
步骤3、打魔芋要先泡石灰水，泡石灰不能用钢盆，和匀以后沉淀2-3小时，等变得很清澈就可以打魔芋了
步骤4、轻轻地舀一下，可以看到第一层水很清澈，说明可以了
步骤5、磨魔芋我用的是擂钵，磨的时候要轻一点，受力均匀一点，不然会大的小的颗粒都有
步骤6、看它比较浓稠了，就倒出来
步骤7、把它抹平，静置一晚上
步骤8、可以看到放了一晚上，它基本是凝固的，用手去按也不会沾到手指
步骤9、大火烧开，煮10分钟即可
步骤10、然后放到凉水里这个魔芋做好了，我要做一个我们当地的特色菜，叫做“水捧”
步骤11、将魔芋切成条，白辣椒切成段
步骤12、准备好图片上面的食材，有油豆腐、姜片、葱结、坛白辣椒、猪肉
步骤13、将猪肉焯水，放入姜片、葱结和料酒炒熟去腥，然后放到冷水里
步骤14、肉切大块入锅炒，等肉看着有点焦黄色即可
步骤15、倒入油热好的姜片、油豆腐、魔芋、肉汤，炖20分钟
步骤16、倒入坛白辣椒，加一点盐，再炖40分钟
步骤17、我奶奶说，魔芋就要炖着才好吃，而且这样做，肉一点都不会腻