说到扁豆，信赖许多人都很是认识相识，是糊口中常吃的蔬菜之一。扁豆的服法很是的多且简朴，那么扁豆角没熟是不是有毒呢？
1、扁豆角没熟是存在必然的毒性。
2、扁豆含有有毒身分，比方血凝素和皂苷。而扁豆越老，皂苷越多，不外它在高温下会被粉碎。假如在烹调历程中未完全煮熟，则很容易引起中毒。皂素，毒甙和豆素等有毒物质对人体胃肠道有强烈刺激性，可消融红细胞并引起出血性炎症。
3、除扁豆外，容易中毒的常见豆类还包括四序豆、油豆角、豇豆和刀豆等，但都可通过充实加热将其除去。
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