红茶
不仅是受欢迎的饮料之一，而且还有许多药理作用。祁门红茶具有提神[振奋精神。]、抗疲劳、生津、清热、利尿[利尿就是利用某种手段而影响肾成尿过程，而使尿液增多。]等多种保健功效。
在祁门红茶中***[***是一种黄嘌呤生物碱化合物，是一种中枢神经***，能够暂时的驱走睡意并恢复精力。]和芳香物质的共同作用下，可以增加肾血流量，提高肾小球滤过率，扩张肾微血管，抑制肾小管对水的重吸收，从而促进[促进，就是推动发展的说法。]尿量的增加。这有利于消除[消除反应又称脱去反应或是消去反应，是指一种有机化合物分子和其他物质反应，失去部分**或官能基（称为离去基）的有机反应。]乳酸、尿酸(与痛风有关)、过量盐(与高血压有关)、有害物质等。和减轻由心脏病或肾炎引起的水肿。
通过医学实验发现，红茶中的***通过**大脑皮层来兴奋神经中枢，促进思维的提神和集中，从而使思维反应更加敏锐，增强记忆力；对血管系统和心脏也有兴奋作用，增强心跳，加速血液液循环代谢，同时促进出汗和利尿，加速体内乳酸(一种使肌肉感到疲劳的物质)和其他老废物的排泄，从而达到消除疲劳的效果。
红茶中的多酚[多酚是在植物性食物中发现的、具有潜在促进健康作用的化合物。]化合物具有抗炎作用。通过实验发现，儿茶素[儿茶素，英文名为Catechin,又名儿茶酸、儿茶精(Caredhieacid),系从茶叶等天然植物中提取出来的一类酚类活性物质。]能与单细胞细菌结合，使蛋白质凝结沉淀，从而抑制和消除致病菌。因此，喝红茶对细菌性腹泻和食物中毒患者是有益的。民间人士经常用浓茶来覆盖伤口、褥疮和香港脚。
实验表明，红茶中的茶多酚[茶多酚（TeaPolyphenols）是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。]能吸附重金属和生物生物碱，沉淀分解，这对饮用水和食品受到工业污染的现代人是一种福音。
红茶经过发酵和烘焙。茶多酚在**酶的作用下发生酶促**反应，含量降低，减少了对胃的**。此外，这些茶多酚的**产物还能促进人体消化，所以红茶不仅不伤胃，还能养胃。经常喝加糖加牛奶的红茶可以消炎，保护胃粘膜，对治疗溃疡有一定的效果。