金针菇是很好吃的，一年四序都能吃到，实在吃金针菇需要好好挑选，金针菇也是有着优劣之分的，购置之后还需生存好才可以，那新鲜金针菇怎么生存好呢？
1、盐水浸泡生存：新鲜的金针菇可将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏生存，如许可以生存一周阁下。
2、真空冰箱冷藏：买回时的金针菇假如是真空包装又不会当即食用的话，可以直接放入冰箱冷藏生存，可以生存3-4天。假如是真空包装打开过的还剩一些金针菇需要生存，则可以用原包装包好以后，在真空包装外貌，戳几个小洞，以保持空气畅通。
3、散装吸水保鲜：假如买回来的是散装金针菇，可以把金针菇先放在纸巾上吸掉多余水分，然后用保鲜膜包裹后放入拉链袋密封、冷藏生存。散装金针菇也可以用报纸包好以后放入冰箱的保鲜柜中生存。报纸的透气性更好，而保鲜柜可以防止金针菇水分过分蒸发，用此法可以保鲜1个礼拜阁下。
4、塑膜真空包装：塑膜真空包装，接纳聚丙烯塑料膜包装，用高频抽气机密封，低温收藏，在1℃情况中可保鲜20天，7-8℃保鲜10天。
注重：各人买金针菇的时辰不要买太多了，天天买一把就可以了，一般一把吃两顿是没有问题的，也不要洗了再放进冰箱。也不要沾水，要否则会烂得更快。