用脱脂奶[脱脂奶是把一种把正常牛奶的脂肪去掉一些的，使脂肪含量降到0.5%以下的奶制品，脱脂奶的脂肪含量还不到普通牛奶脂量的1/7。]粉制作的酸奶比起全脂奶粘性略高，乳酸菌[乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。]含量增多，热量低，适合于减肥者，高脂肪者。脱脂奶粉做出来的酸奶口感较硬，发酵所需时间略长。根据你的情况看应该是菌种的问题，普通的盒装酸奶含有防腐剂和人工香料，有些还有人工糖分，这些东西都会阻止乳酸菌的繁殖，所以使用普通酸奶制作的酸奶感觉比较稀，粘度低，过酸等等。
消费者[消费者，从法律意义上讲，消费者应该是为个人的目的购买或使用商品和接受服务的社会成员。]不习惯低脂、脱脂牛奶，主要是因为消费者在品尝过牛奶脱脂牛奶后，觉得它口感不好，像水一样，不够香浓，怀疑脱脂牛奶在营养成分上有欠缺，不如全脂牛奶有营养，有的消费者甚至认为厂家是“把牛奶中的奶油提炼出来做奶酪单卖钱，再把提炼剩下的残奶以脱脂奶名义卖给消费者。”
与国内消费者对低脂、脱脂牛奶的态度形成对照的是，英国《泰晤士报[《泰晤士报》（TheTimes）是英国的一张综合性全国发行的日报，是一张对全世界政治、经济、文化发挥着巨大影响的报纸。]》日前刊登消息称，考虑到健康问题，届时年龄在3到18岁的儿童和青少年在幼儿园或是学校里将只能喝到低脂或脱脂牛奶。这一规定适用于学校提供的正餐以及加餐中的牛奶以及在校园售货机[售货机的售卖品种多样化售货机的物品售卖可实现性强，可售卖品类齐全；鸡蛋、柿子、泡面、螃蟹、化妆品......如今，在爱媛县喜多郡内子町又出现了一种手工折纸作品售货机。]里出售的奶制品[奶制品，奶类制品的简称，亦称乳制品、奶类食品或奶食品，以奶类为基本原料加工而成的食品。]，已经得到了英国食品标准管理机构的批准，并已列入学生营养标准中。
牛奶中三种*重要的成分，蛋白质，脂肪，乳糖(乳糖就是很多人一喝牛奶就上厕所的原因，所以即使喝的是脱脂牛奶一样无法避免乳糖不耐症)。取走了脂肪，可糖分还在，很多人错误的觉得脂肪是让我们肥胖的原因，其实糖才是我们身材的真正敌人，所以喝够量脱脂牛奶，该胖的还是胖。