; 金枪鱼的八个品种分别为长鳍金枪鱼、南方蓝鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、太平洋蓝鳍金枪鱼、大西洋蓝鳍金枪鱼、黄鳍金枪鱼、黑鳍金枪鱼以及青甘金枪鱼，每个品种的特点都各有不同，其中黑鳍金枪鱼与其他金枪鱼体型相比，体型较小，平均体长约为50cm，属于大洋性上层鱼类。
1、长鳍金枪鱼体型呈纺锤形，而且肥壮，皮肤光滑，其主要的特征为第一背鳍的颜色为深黄色，而第二背鳍的颜色为浅黄色，背部有深蓝色的金属光泽，而边缘和腹部的颜色为银白色，属于中上层洄游性鱼类。
2、长鳍金枪鱼主要活跃在温层下方的水域中，栖息深度可达600m，其食性会根据季节的不同而改变，主要的食物有秋刀鱼、凤尾鱼、浮游甲壳类、鱿鱼、浮游甲壳类、鱿鱼、日本鳀。
二、南方蓝鳍金枪鱼
1、南方蓝鳍金枪鱼体肥壮，呈纺锤形，长度可达2m以上，体重也超过200kg，背部的颜色为深蓝色，腹部的颜色为银色，不过在体型较大的成鱼身上可能没有颜色。
2、比起其他的金枪鱼品种，南方蓝鳍金枪鱼更喜欢栖息在深海中，其摄食的习惯也有明显的不同，早上是进食的高峰期，而其它时间进食较少，主要以鱼类为食，仔鱼有嗜食同类的现象。
1、大眼金枪鱼体型为粗纺锤形，尾部很短，体背颜色为蓝青色，腹部的颜色为灰白色，主要聚集在赤道附近的海域中，喜群游，属于大洋性洄游鱼类。
2、大眼金枪鱼主要以头足类、虾类及飞鱼等小型鱼类为食，白天会待在较深水层中，夜晚会上移至近水面的表层摄食。
四、太平洋蓝鳍金枪鱼
1、太平洋蓝鳍金枪鱼体型呈纺锤形且肥壮，体长可达300cm，重量可达450kg，背部从深蓝色到黑色，侧面为灰色，腹部为银白色，属于大洋性表层洄游鱼类，具有季节性迁移至沿海的生活习性。
2、太平洋蓝鳍金枪鱼主要以各种鱼类和鱿鱼为食，一般生活在水温为13.5-23°C的水域中，广泛分布在太平洋地区。
五、大西洋蓝鳍金枪鱼
1、大西洋蓝鳍金枪鱼与太平洋蓝鳍金枪鱼一起被称为“北方蓝鳍金枪鱼”，其身短结实，全身披鳞，大嘴小眼，主要生活在大西洋的东西两岸、地中海以及黑海地区。
2、与其他金枪鱼相比，大西洋蓝鳍金枪鱼的产卵量较少，但鱼卵的成长速度很快，一般2天便可孵化。
1、黄鳍金枪鱼的栖息环境受限于水温，常大量密集于表层水温为20-28°C的水域中，夏季所栖息的水层较浅，而冬季所栖息的水层较深，属于大洋性上层洄游鱼类。
2、黄鳍金枪鱼主要以头足类、鱼类和其他无脊椎动物为食，傍晚以及凌晨是摄食高峰期。
1、黑鳍金枪鱼喜欢干净的水以及温暖的环境，常生活在水温为20°C以上的海域中，属于大洋性上层鱼类。
2、黑鳍金枪鱼的体型较小，其平均体长约为50cm，平均重量为3.2kg，主要摄食鱿鱼、两足类动物、虾、蟹、口足类等动物，平时还会与鲣鱼共同争抢食物。
1、青甘金枪鱼的体长一般为30-40cm，体重为1.5-2kg，主要栖息在水色澄清、底质为砂石或珊瑚礁的海区中，对于温度、盐度以及水色的变化很敏感，属于缓水性中上层鱼类。
2、青甘金枪鱼主要以鱼类为食，也摄食乌贼、鱿鱼以及虾类，其肉味鲜美，做法也较为广泛，可鲜销，也制成罐头和咸干品，还能进行烟熏，具有不错的经济价值。
1、长鳍金枪鱼。该鱼主要特征为，第一背鳍深黄色、第二背鳍浅黄色。两侧胸鳍极长、新月形的尾鳍深叉有助于高速游动，背部泛着深蓝色的金属光泽，边缘及腹部银白色。
2、黄鳍金枪鱼。该鱼的最大体长可达3米，体重可达225千克。体纺锤形，粗壮，稍侧扁；尾柄细。分布于太平洋、印度洋、大西洋的热带和亚热海域，以赤道附近最多。
3、黑鳍金枪鱼。是一种体型较小的金枪鱼，最大体长100厘米，重量为21千克。黑鳍金枪鱼分布范围小，局限于大西洋西部，从漫沙文雅岛（美国托管）外、马萨诸塞南方至西印度群岛的千里达岛和巴西的里约热内卢一带海域。包括墨西哥湾和加勒比海。
4、南方蓝鳍金枪鱼。长度可达2米以上，体重超过200千克；体纺锤形，肥壮；尾柄细，平扁；头中大。广泛分布在太平洋、印度洋和大西洋受亚南极影响的水域内。但主要分布在澳大利亚南部、东部和西部的海域中。
5、大眼金枪鱼。体长可达2米，体重150千克以上，体形与蓝鳍金枪鱼相似，胸鳍较大，眼较大；体为粗纺锤形。全世界热带和温带海区均有分布，中心密集区在赤道附近海域。中国主要分布在南海、西沙、中沙、南沙群岛海域，东海也有分布。
6、太平洋蓝鳍金枪鱼。体长可达300厘米，重量可达450千克。体纺锤形，肥壮；尾柄细，平扁。广泛分布于太平洋地区，成年后最常见于西北太平洋地区。
7、大西洋蓝鳍金枪鱼。体长可达3米，体重约为400公千克；一般鲔钓船以钓到150千克左右居多，超过200千克以上皆属于丰收。分布于大西洋、太平洋、印度洋的温带及热带海域，包括中国东海。
8、青干金枪鱼。一般体长30-40厘米，体重1.5-2千克，大的1.4米，重9-11千克。分布于印度洋和太平洋的温暖水域。在中国产于南海、台湾海峡。
图片金枪鱼，头较长，体长将近头长的4倍；胸鳍很长，为镰刀状，长度大于头长，末端到达第二背鳍起点上的垂直线；尾鳍两侧各有3个隆起嵴。背部暗色，腹部色淡，体色均匀。小鳍呈柠檬黄色。图片如下
金枪鱼肉质柔嫩、鲜美，蛋白质含量很高；富含二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)等具有生物活性的多不饱和脂肪酸。
金枪鱼肉质柔嫩，富含蛋白质、脂肪、维生素A、D和微量元素，尤其是DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）等多不饱和脂肪酸，蛋氨酸、牛磺酸、矿物质和维生素等含量丰富，有助于肝脏功能，对饮酒者由很好的保护作用。
EPA和DHA主要具有抑制血小板凝聚，减少血栓形成，降低胆固醇，防止心脑血管疾病；抗炎、抗癌、增强自身免疫力；增强神经系统功能，益智健脑，预防老年性痴呆症和保护视力等作用。