一、选择生牛乳不是所有的牛奶都是纯牛奶，选择好牛奶，就要选择配料表成分里只有“生牛乳”的牛奶。生牛乳：就是生鲜奶，新挤出来的牛奶，要煮熟了才能喝，现在包装的牛奶，都是生牛乳经过高温杀菌处理的灭菌乳制品，生牛乳富含乳铁蛋白、免疫球蛋白等营养成分，适合小孩、青少年、老人等人群补充营养，提高身体免疫力，每日补充身体能量。二、产品的标准号真正的纯牛奶，国家规定有着严格的产品要求，包装袋上面产品标准号写着【GB25190】，这才是真正合格的纯牛奶。三、看营养成分表营养成分表先看蛋白质含量，越高越好。蛋白质含量必须大于3g/100g，而一般是3.2-3.6克是优质的，高于3.6克的一般很少；钙质含量要达到120mg/100ml以上，这样的蛋白质、钙质营养比较有保证，才能有助于孩子的生长发育。
GB25190牛奶是全脂灭菌乳。灭菌乳又称长久保鲜乳，系指以新鲜牛乳（羊乳）为原料，经净化、均质、灭菌和无菌包装或包装后再进行灭菌，从而具有较长保质期的可直接饮用的商品乳。生产灭菌乳主要目的是使产品的特性在加工后保持稳定并使此时间尽量延长。
牛奶欧盟标准和中国标准有的区别：蛋白质，欧盟的规定是每100千焦12-33毫克，中国奶粉标准中的**是每100千焦12-35毫克；欧盟标准中同样规定是每100千焦0.45-0.70克，在中国奶粉标准中的**是每100千焦0.45-0.70克。维生素A，欧盟中国奶粉标准中的**是每100千焦14-43微克，而中国奶粉标准中是每100千焦14-30微克。
伊利作为中国乳业双巨头之一，市场占有率达31%，虽然出过安全事件，但在不断改进，而且国家在质检方面也更加严格了，尤其是对这些大厂重点关注。伊利旗下的常温牛奶品种非常多，消费人群覆盖面大，挑选牛奶时要注意，配方表只有“生牛乳”3个字的才是纯牛奶，其他调制乳，要看蛋白质、钙含量等。金典是伊利旗下高端线，主打有机奶（奶源品质更好），蛋白质含量3.6g/100ml，钙含量120mg/100ml（低价位的无菌砖3.2g/100ml、100mg/100ml），达到了优质牛奶水平。灭菌方式上，全线采用微滤技术，更接近巴氏奶的口感，就如同“刚挤出来”的牛奶味道。2、蒙牛|特仑苏
蒙牛是伊利在国内最大竞争对手，发展模式也有很大相似之处，除了掌握了国内优质奶源之外，还在不断发展国外优质奶源，从源头把控品质。蒙牛特仑苏比伊利更早推出，有机奶刚面世时蛋白质和钙含量不如金典，后来升级成了3.8g/100ml，钙125mg/100ml，价格上是差不多的。除有机奶，特仑苏系列还有非有机牛奶和调制乳，非有机牛奶香味不如有机奶，但营养价值是一样的，价格也更实惠；调制乳味道更好，但营养价值可能略低，但也还是比两品牌经典无菌砖牛奶更高。3、圣牧
圣牧是中国最大的有机乳品公司，已经通过了中国与欧盟有机双认证。圣牧有机奶完全由自有牧场生产，生产管理体系严格，虽然规模比不上蒙牛、伊利，但是因为能控制整个牛奶生产环节，乳制品可靠性更强，质量稳定。圣牧全线产品少，均为有机奶。4、三元/SANYUAN
前身是北京市牛奶总站，依托首农牧场资源。蒙牛伊利因为掌握大量奶源，所以范围覆盖全国，而三元与广州的风行、燕塘等一样，呈现地区型乳企特点。他们在本地居民当中品牌认知度高，拥有线下门店，配送方便，主要凭借巴氏奶参与竞争，常温奶比较推荐极致系列，蛋白质3.6g/100ml，钙110mg/100ml，比金典略低，但也是优质梯队，价格上便宜些。5、光明
认养一头牛是一个新锐实力品牌，已经成功建立了7座现代化牧场和1座工厂，工厂获得了SQF、BRCGS、IFS三个全球安全与质量权威认证。品牌主要通过线上渠道销售，电商销量仅次于两巨头。主要卖全脂纯牛奶、低脂纯牛奶、A2β牛奶和娟姗牛奶，全系列钙含量都不低，都达到了120mg/100ml，高于市面上普通奶。7、夏进
成立于1992年，主要在陕甘宁三省销售，也是个区域性乳企，拥有巴氏奶和常温奶生产线，奶源可靠稳定。在陕甘宁地区价格比较实惠，其他地区比较难购买。8、完达山
完达山创立于1956年，奶源基地分布在北纬42-47度之间，是世界公认的黄金奶源带，金典、特仑苏30%都出自这片区域。品牌也比较偏向于区域型乳企，东北三省知名度较高。营养价值和奶味等方面比伊利、金典都要稍差一些。9、银桥
银桥是西北地区最**企之一，被列为中国学生饮用奶定点生产企业。业务上更偏向于城市型乳企，巴氏奶比重大于常温奶。常温奶比较推荐阳光冠有机纯牛奶、原点牧场纯牛奶。10、风行
成立于1952年，是广州本地经营历史最悠久的全产业链国营乳品企业，牧场距离广州市中心乳品加工基地近，加工巴氏奶非常方便，产品遍布广州大街小巷。
是的。标准号为GB25190的才是真正的纯牛奶，配料表有且只有“生牛乳”，保存了更多牛奶中的原始营养成分。这类产品执行的产品标准是GB25190，全名是《GB25190-2010食品安全国家标准灭菌乳》。按这一国家标准生产的产品，称为“全脂灭菌乳”是合法规范的。
许多人喝牛奶是为了补钙，不过你如果留心一下国内鲜牛奶包装上的标注，一般没有列出钙的含量，标明的营养成分含量只有两种：脂肪和蛋白质。鲜牛奶有全脂、低脂、脱脂之分，其脂肪含量各不相同，而且在脂肪被视为健康杀手的今天，一般人不会在乎脂肪含量是否达标。蛋白质才是牛奶中的主要营养成分，鲜牛奶包装上都会注着蛋白质含量为100毫升≥2.9克,以表明符合鲜牛奶的国家标准（100毫升≥2.95克）。生鲜牛奶的蛋白质含量一般在3%以上，所以一般都能达到国家标准，除非往原奶中兑水。要提防有人拿水卖出奶的价钱，就有必要在收购生鲜牛奶时检测蛋白质的含量。根据蛋白质的化学性质，有几种检测方法，各有优缺点。食品工业上普遍采用的、被定为国家标准的是凯氏定氮法。这是19世纪后期丹麦人约翰·凯达尔发明的方法，原理很简单：蛋白质含有氮元素，用强酸处理样品，让蛋白质中的氮元素释放出来，测定氮的含量，就可以算出蛋白质的含量。牛奶蛋白质的含氮率约16%，根据国家标准，把测出的氮含量乘以6．38，就是蛋白质含量。所以凯氏定氮法实际上测的不是蛋白质含量，而是通过测氮含量来推算蛋白质含量，显然，如果样品中还有其他化合物含有氮，这个方法就不准确了。在通常情况下，这不是个问题，因为食物中的主要成分只有蛋白质含有氮，其他主要成分（碳水化合物、脂肪）都不含氮，因此凯氏定氮法是一种很准确的测定蛋白质含量的方法。但是如果有人往样品中偷加含氮的其他物质，就可以骗过凯氏定氮法获得虚假的蛋白质高含量，用兑水牛奶冒充原奶。常用的一种冒充蛋白质的含氮物质是尿素。不过尿素的含氮量不是很高（46.6%），溶解在水中会发出刺鼻的氨味，容易被觉察，而且用一种简单的检测方法（格里斯试剂法）就可以查出牛奶中是否加了尿素。所以后来造假者就改用三聚氰胺了。三聚氰胺含氮量高达66.6%（含氮量越高意味着能冒充越多的蛋白质），白色无味，没有简单的检测方法（要采用“高性能液体色谱”这种高科技去检测），是理想的蛋白质冒充物。三聚氰胺是一种重要的化工原料，广泛用于生产合成树脂、塑料、涂料等，目前的价格大约是1吨12000元。在生产三聚氰胺过程中，会出现废渣，废渣中还含有70%的三聚氰胺。造假者用来冒充蛋白质的就是三聚氰胺渣，有些“生物技术公司”在网上推销“蛋白精”，其实就是三聚氰胺渣。在饲料、奶制品中添加“蛋白精”冒充蛋白质。
许多人喝牛奶是为了补钙，不过你如果留心一下国内鲜牛奶包装上的标注，一般没有列出钙的含量，标明的营养成分含量只有两种：脂肪和蛋白质。鲜牛奶有全脂、低脂、脱脂之分，其脂肪含量各不相同，而且在脂肪被视为健康杀手的今天，一般人不会在乎脂肪含量是否达标。蛋白质才是牛奶中的主要营养成分，鲜牛奶包装上都会注着蛋白质含量为100毫升≥2.9克,以表明符合鲜牛奶的国家标准（100毫升≥2.95克）。生鲜牛奶的蛋白质含量一般在3%以上，所以一般都能达到国家标准，除非往原奶中兑水。要提防有人拿水卖出奶的价钱，就有必要在收购生鲜牛奶时检测蛋白质的含量。根据蛋白质的化学性质，有几种检测方法，各有优缺点。食品工业上普遍采用的、被定为国家标准的是凯氏定氮法。这是19世纪后期丹麦人约翰·凯达尔发明的方法，原理很简单：蛋白质含有氮元素，用强酸处理样品，让蛋白质中的氮元素释放出来，测定氮的含量，就可以算出蛋白质的含量。牛奶蛋白质的含氮率约16%，根据国家标准，把测出的氮含量乘以6．38，就是蛋白质含量。所以凯氏定氮法实际上测的不是蛋白质含量，而是通过测氮含量来推算蛋白质含量，显然，如果样品中还有其他化合物含有氮，这个方法就不准确了。在通常情况下，这不是个问题，因为食物中的主要成分只有蛋白质含有氮，其他主要成分（碳水化合物、脂肪）都不含氮，因此凯氏定氮法是一种很准确的测定蛋白质含量的方法。但是如果有人往样品中偷加含氮的其他物质，就可以骗过凯氏定氮法获得虚假的蛋白质高含量，用兑水牛奶冒充原奶。常用的一种冒充蛋白质的含氮物质是尿素。不过尿素的含氮量不是很高（46.6%），溶解在水中会发出刺鼻的氨味，容易被觉察，而且用一种简单的检测方法（格里斯试剂法）就可以查出牛奶中是否加了尿素。所以后来造假者就改用三聚氰胺了。三聚氰胺含氮量高达66.6%（含氮量越高意味着能冒充越多的蛋白质），白色无味，没有简单的检测方法（要采用“高性能液体色谱”这种高科技去检测），是理想的蛋白质冒充物。三聚氰胺是一种重要的化工原料，广泛用于生产合成树脂、塑料、涂料等，目前的价格大约是1吨12000元。在生产三聚氰胺过程中，会出现废渣，废渣中还含有70%的三聚氰胺。造假者用来冒充蛋白质的就是三聚氰胺渣，有些“生物技术公司”在网上推销“蛋白精”，其实就是三聚氰胺渣。在饲料、奶制品中添加“蛋白精”冒充蛋白质。