炸丸子是许多家庭在过节的时辰会做的一样食品，有肉丸子也有素丸子，油炸之后口感酥脆内里照旧很嫩的。但炸肉丸子起沫子怎么回事呢？
1、油的质量：有的油起沫重是由于身分庞大。豆油、花生油起沫的环境比力多，出格是毛油、二级油等含磷脂较高的油，遇高温时容易起沫子。
2、油温：油温长时间停在低温区容易起沫，可以等油热后再下锅炸工具。
3、油多次使用：油多次使用会导致油里有许多杂质，这些杂质颠末二次加热容易起沫子。
4、水分：肉丸子水分多，油碰见水就起沫，以是要注重少下料，节制质料中的水分。
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