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30老厨师悄悄告诉我:炖肉焯水前，只要加上它，肉质香嫩又干净
大家好，今天给大家带来一种做美食的技巧，希望大家喜欢，如果喜欢的话就点个关注吧，每天不断更哦！
我们现在大多数人都很喜欢吃肉类食品，如果一天没吃肉的时候，会总感觉少了点什么，在冬季之前我们做的可能都会时炒肉，而到了冬季后，大家可能就会更喜欢用肉来炖汤喝，那是既好喝又暖身，算是冬天的最佳营养品。
冬天吃炒肉很容易上火，而且做完之后放置一会变凉，不想炖汤一样，既能滋补营养，盖上锅盖就能放置很长时间，还会使热腾腾的，我们都知道炖肉前都是要焯水的，而焯水这有一步也是需要技巧和方法的，而上回我那30年老厨的叔叔来我家做客时，悄悄告诉我：炖肉焯水前，只要加上它，肉质香嫩又干净。
我们都知道焯水不可省略的一步，而焯水也是为了去除肉中的血水，使肉不会在空气中沾上细菌，从而导致吃起来不健康，另外，对于去除腥味它也是有很大帮助的。而肉类炒水，如果只是在水中煮，那效果是没那么好的，炖出来的肉也会变柴，从而导致不好吃。
因此，我们就需要在焯水前，先进行腌制这一步，把盐和醋混合在一块进行腌渍，这样会让肉质变得更嫩，内部组织也会疏松，这样在焯水时，血水就很快的跑出来，焯完水后，肉质香嫩又干净。
首先拿出肉在水中洗净，沥干水分后，再装进保鲜袋中，把它放在案板上，用刀背轻微拍打它肉，两面都要进行拍打，然后取出一个干净的碗，倒入适量水，再加入各2勺食盐和白醋，搅拌均匀后再倒入保鲜袋中，密封腌渍8到10分钟左右。
接着等时间到后，在把肉取出来，冷水放入锅中，再加上生姜，开至大火进行焯水，观察至煮出大量的泡沫时，这就是肉中的血水和脏东西，随后我们将其撇到一边，再把肉捞出，放入温水中进行清洗，随后就可以进行炖煮了。
这篇文章到这里就结束了，如果大家喜欢的话，请点下关注和转发，另外，大家有什么想说的，也可以在下方留言，多谢大家的支持。
门卫秦大爷看世界2023-03-1417:56:31