秋葵和鸡蛋都是富含蛋白质的食物，将秋葵和鸡蛋放在一起可以提高食物的营养价值[营养价值（nutritionalvalue）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]，而且，秋葵是素食，而鸡蛋是荤食，将秋葵和鸡蛋搭配起来炒菜可以提升食物的口感。
鸡蛋中含有较大含量的胆固醇[胆固醇又称胆甾醇。]，胆固醇超标对心血管[心脏是一个中空的肌性器官，位于胸腔的中部，由一间隔分为左右两个腔室，每个腔室又分为位于上部的心房和下部的心室两部分。]和肠胃不好，而秋葵中的可溶性纤维素[纤维素（cellulose）是由葡萄糖组成的大分子多糖。]可以降低血液中的胆固醇浓度，防止身体得心脑血管[心脑血管意外是一种严重威胁人类，特别是50岁以上中老年人健康的常见病。]疾病，而且，秋葵中含有大量的粘性物质，可以促进肠胃蠕动，对于肠胃的养护很有帮助。
材料：鸡蛋、秋葵，酱油、食盐。
方法：1，先将秋葵去顶，清洗后切成小块。
2，将鸡蛋打开，搅拌均匀后滴上少许酱油，然后放入锅中小火煎炒。
3，蛋液微微凝固后就可以放入秋葵了，不停的翻炒，秋葵变青后放入食盐。
4，继续翻炒一分钟[《一分钟》是张艾亚演唱歌曲，由沁珈作词作曲。]左右就可以得到美味的秋葵炒蛋了。
体寒、经期、孕期女性要少吃，以免加重寒气入侵。
俗话说，离开剂量谈毒性都是耍**，孕期女性食用秋葵炒蛋，每周吃一次是比较好的，既可以补益身体，又不会引起不适。