炎天胃口不大好，想做些糖醋蒜来吃，但做好后，这糖醋蒜自己就白色的，后面就变绿了。这毕竟是什么缘故原由呢？糖蒜变蓝色了怎么回事呢？下面一路来看看。
1、糖蒜变蓝色属于正常征象，发生色素的变化历程先是发生蒜蓝素，再变化为蒜绿素，个中的蓝色、绿色色素性子并不不变，存放腌大蒜的温度略高就会剖析，见光也会加快它的剖析。
2、糖蒜变蓝色了是可以食用的，蒜中的物质与含硫的烯丙基硫代亚磺酸脂反映发生了蓝色素，色素的改变可以或许晋升大蒜中含硫量的高度，风味奇特，营养鲜味，可杀菌，促消化。
3、假如想要泡出白色的糖蒜，需要保持温度较高的情况下浸泡即可，一般不要放冰箱，放在常温下泡的糖蒜就是黄色或白色的，糖蒜需要满意低温要求才能催化蒜酶对大蒜的变色感化。
以上就是关于糖蒜变蓝色了怎么回事的内容先容了，通过以上的信赖各人都有所相识了，但愿对各人有效。