卷心菜又名球甘蓝，别名圆白菜，属于甘蓝的变种。卷心菜的相当丰富，含有大量的维生素、维生素C、碳水化合物及各种矿物质等营养元素。那么，如何挑选卷心菜呢?
看外表优质卷心菜应该是结球坚实、包裹紧密，质地脆嫩的，有虫咬、黄叶、开裂和腐烂等情况的卷心菜最好不要购买。由于春季新鲜的卷心菜一般薄的有一些松散，在挑选时，要尽量选择水灵且柔软的。
掂重量包裹得紧密、结实的卷心菜，放在手上应该很有沉重感。
看颜色叶片呈绿色并有光泽的卷心菜一般口感比较好，而叶片颜色泛白的，口感要稍差一些。
压表面用拇指轻压卷心菜表面，稍有内陷的卷心菜质量较好。
看切口拿起卷心菜，看一下菜根的切口是否湿润，如果切口过于干燥则不够新鲜。
1.提高免疫力铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2.健脑含钙，钙是脑代谢不可缺少的重要物质。
3.明目含钙，增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。
4.祛脂降压使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。食可预防或某些心血管病。
5.减肥容易有饱足感，还会吸附多余脂肪一起排出。加快新陈代谢、消耗体内脂肪，预防和减少脂肪的堆积。低脂肪、低热量，适宜减肥或是人士。
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