鸡蛋是人们生活中不可缺少的食品之一。随着生活水平的提高、饮食结构的变化及消费观念的改变,人们对营养健康的需求也日益增强,对蛋品的品质要求也越来越高。目前市场上的鸡蛋品种繁多,但质量参差不齐;一些不法商贩为追求利润的最大化而使用劣质饲料喂养鸡只或给鸡喂药等行为严重影响了我国蛋品行业的健康发展。为了规范行业秩序和促进蛋品质量的提升,根据相关法律法规规定:中国兽医药品监察所于2016年5月1日起正式实施《国家动物卫生标准——无公害畜禽肉(蛋)》(GB18407-2014)。本期小编就带您一起了解新规下如何选购放心安全的鲜食蛋产品! 一. 鲜食鸡蛋的产地选择
3、生产规模较大且具有完善的质量控制体系
4、养殖场应具备以下条件:(1)场地环境清洁无异味;(2)有良好的通风系统;(3)有足够的照明设施;(4)水源充足。(5)周边没有工业废水排放口或者工厂粉尘超标的情况发生(6)周围没有其他有害气体产生的地方。
二.鲜食鸡蛋的品质指标
1.外观性状:新鲜的蛋呈白色半透明状,蛋黄颜色均匀一致。
2.色泽特征:正常的新鲜蛋表面光滑细腻,富有光泽感。
3.气味特性:新鲜鸡蛋带有轻微的腥味或其他不正常的味道。
4.滋味特色:1口感良好;2风味独特;3香味纯正;4口味鲜美;5质地柔软;6组织紧密细致:7水分含量低:8蛋白凝固度高:9弹性好:10硬度适中:11耐贮藏:12不易破碎:13保质期长:14便于运输:15易于保存:16营养丰富:18易消化:19食用安全:20营养价值极高:21不含胆固醇:22富含蛋白质:24含有多种维生素:25含有微量元素:26含有丰富的矿物质:27容易吸收:28利于人体代谢:29有益大脑发育:30有利于骨骼生长:3l能降低血液中的脂肪:33防止高血压:35预防动脉硬化:36延缓衰老:37保护肝脏:38美容养颜:39减肥瘦身:40清除体内毒素:41:改善肠胃功能42调节生理机能43补充能量44解除疲劳:45消除紧张46缓解压力 47抗辐射 48抗衰老 49抗癌作用 50防治白内障:51)治疗贫血 52)补脑强身 53补钙 54健胃 55通便 56降血压 57防癌 58治糖尿病 59明目 60益智 62消炎止痛63止痒 64解毒 65杀菌 66驱虫67祛寒 68消火69清热 70解酒 73提神74去腻 75除湿 76利咽 77止咳 78平喘 80润肠 81醒目82清心 85安胎86补血88益肾89壮阳90滋阴 91养肝92补肾93健脾94疏肺95理气96化痰98活血100益气102舒筋104散结105止血106消肿107行瘀108接骨109续伤110生肌111催乳112回奶114开窍115镇痉116熄风117息痛118定搐120固精121暖宫122调经123种子124助孕125避孕126保胎127增力128育雏129促熟130杀虫131抑菌132灭螨133消毒134灭菌135抗菌136防腐137保鲜138脱臭139保色140护皮141抗炎142免疫143抗病毒144抗原145抗体146酶147抗生素149疫苗150类激素151甾体152生物碱153甙154黄酮155皂苷156有机酸157氨基酸158脂肪酸159糖质160脂多糖161色素162芳香物质163萜164挥发油165鞣质166植物醇167树脂168纤维169无机盐170金属元素171非矿化物172天然产物173化学合成物174其他成分175微生物176细菌177真菌178藻类179原生动物180线粒体和叶绿素181细胞分裂原182光合作用原料183核酸184核酸的提取185DNA186RNA187遗传密码188基因189染色体190染色剂191防腐剂192添加剂193着色剂194抗氧化剂195稳定剂和加工助剂196膨大剂199发泡粉200加香料201香精202调味液203香料204甜味剂207味精208食盐209酱油210豆豉211腐竹212醋213料酒214花椒215茴香油216八角217桂枝218小苏打219辣椒220胡椒221生姜222大蒜223葱224姜汁225芥末226咖喱粉227五倍子228木薯淀粉229玉米淀粉230麦芽糖浆231糊精232蔗