难度系数：火锅配菜(初级) 時间：30-45分鐘
活鲶鱼(500克)1条 扁豆25克
鸡精2克 白砂糖[白砂糖是食糖的一种。]10克
食用油[食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。]50克
1.将姜蒜清洗，切割成丝，生猪肉清洗，剁碎末。扁豆、番茄、香莱、辣椒、藕均清洗。番茄、藕、辣椒都切切丁。鲜鱼切割成末；
2.活鲶鱼用花刀拍头至死，下开水煮开后，起锅放进鱼盘里，鱼面撒上香莱末；
3.将炒菜锅[炒菜锅，是现在科技产品，新一代微电脑操控智能烹饪设备，自动炒菜锅的主要特点是方便，简单的操作，无油烟。]置火上，放进食用油，烧开后放入肉沫爆锅一会，资金投入葱、姜片，再炒两下，待出香气后，将扁豆、番茄丁、辣椒、藕丁一起倒进锅内，随后添加米酒，白砂糖和适当的白汤，到烧滚后，用水淀粉勾芡，添加鸡精，炒匀后，淋入芝麻油，出锅将汁浇入鱼的身上即成。
用上边教的这一方式做出去的鱼汁是很美味的，坚信试了以后很多人都是喜爱的。尽管这一原材料比较多，但全是餐厅厨房有的，因此要是认真的去学习，就可以让亲人吃到身心健康又美味可口的鱼汁了。