仁表面黄棕色或红棕色，扁卵形或椭圆形，一端尖，另端钝圆而偏斜。
以饱满、种仁白、完整为佳。
桃仁含有苦素，毒性较强，不可直接食用，多量可致死。处理方法如下开水浸泡20--30分钟，去皮，清水浸泡30小时以上，中间要多次换水，至无粘液浸出时，入开水锅内煮开10分钟。
如何挑选桃仁_桃仁的制作技巧
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