突然好想吃鱼香肉丝再来一大碗米饭，那个满足鸭……于是立马准备食材亲自下厨，满意！下面分享给大家
主料：里脊肉140克、木耳50克
辅料：莴笋1根、青椒2个、泡辣椒适量、泡姜适量、小葱适量、老姜适量、蒜适量、红薯淀粉适量、老抽适量、生抽适量、糖1勺、保宁醋1勺、郫县豆瓣酱适量、鸡蛋1个、菜籽油适量
步骤1、猪里脊肉切丝，清水清洗掉血水，加少许盐生抽，加入一个鸡蛋清（蛋黄不用可以做成汤）顺时针搅拌均匀，最后加入适量红薯淀粉搅拌上劲儿，备用。
步骤3、黑木耳开水泡发洗净切丝
步骤4、青椒洗净去籽，切丝
步骤5、这里就是有用到的调料，大蒜、泡椒、泡姜、老姜、小葱，切碎备用
步骤6、这里强调一下，郫县豆瓣酱一定要剁碎，这样更入味
步骤7、这里就是全部要用到的食材和配料，有点啰嗦哈，请见谅
步骤8、热锅温油下入秘制好的肉丝炒至变色，捞出备用
步骤9、净锅加油把木耳丝、莴笋丝、青椒丝炒至断生加少许盐，铲出备用
步骤10、敲黑板，这一步就是鱼香肉丝好吃的关键啦，净锅加入菜籽油适量，小火把油烧到没有生味儿，关火让油凉一会，太热会把调料炸煳，鱼香味儿就没有啦！开中小火下入各种调料和豆瓣酱碎一起慢慢炒出香味
步骤11、炒出香味儿后大火下入变色的肉丝和炒到断生的配菜，快速翻炒让肉丝和配菜的香味快速融入
步骤12、这里调了一个糖醋汁，糖醋1：1+生抽适量+鸡精适量，清水适量，鱼香肉丝起锅前加入糖醋汁大火快速翻炒，出锅
这道鱼香肉丝的菜糖醋味和辣味可以根据自己的喜好，自己调整。