油炸的黑油变清妙招有哪些

2023-08-28 16:18:54 浏览

油炸食物熟制和干制的一种加工要领,即将食物置于较高温度的油脂中,使其加热快速熟化的历程,那么油炸的黑油变清妙招有哪些?

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1、将油加到7成热后,将剩饭倒进去,将剩饭(剩饭吸附能力强)炸到金黄后,用滤网滤掉,有就会变得清亮了。

2、可将白萝卜切成厚圆片,用筷子把萝卜戳几个洞,放入剩油中炸,残渣会附着在萝卜片上,取出清除残渣,再重复放入锅中炸,混浊的油可变清亮。

3、放入鸡蛋壳,两个鸡蛋壳就可以了,脏工具就吸附到蛋壳外貌。

4、可以在油中洒入适量面粉,面粉沉淀后会把渣子滤掉。然后过滤出清油。

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