简介明虾属甲壳尖动物,虾体小者称为虾钱。主要分布于山东、辽宁、河北、天津沿海，以天津河口尾红、爪红的明虾为最好。捕捞旺季为4～5月和9～10月。明虾体长而侧扁，整个身体分头胸部和腹部两部分。头胸部外面衩有坚韧的头胸甲，腹侧有五对细长的步足。腹部被有甲壳，各自分离成节，前面一节压住后面一节，雌虾甲壳为青蓝色，雄虾棕黄色且体型小于雌虾，腹部腹侧有五对片状游泳足，尾部有扇状尾肢。
中医认为，海水虾性温湿、味甘咸，入肾、脾经；
虾肉有壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；
适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、尤有补益功效；
4.日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
老少皆宜；中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。
1.适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚瘙弱无力之人食用；适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用；
2.宿疾者、正值之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性的老年人不宜吃虾；
虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
作为一种常见的水产品深受广大市民的喜爱，它不仅肉质细嫩，而且营养丰富，味道鲜美，并且具有能补气健胃，壮阳补精，具强身延寿等药用价值，经常使用对身体颇有益处。鉴于此，明虾的选购就变得很重要，应注意以下几个方面
明虾的外形一定要完整。新鲜明虾头尾完整，有一定的弯曲度，虾身较挺。不新鲜的明虾，尾部容易脱落或易离开、不能保持其原有的弯曲度。
明虾内含有丰富的组胺酸，但一旦死亡变质后，组胺酸就会里即被细菌分解成为对人体有害的物质。因此，明虾的挑选一定要谨慎，切记勿使用变质的明虾。
明虾的光色反射新鲜。新鲜明虾皮壳发亮，呈青白色，即保持原色。不新鲜的明虾，皮壳发暗，原色变为红色或灰紫色。
明虾的肉质需坚实且有弹性。新鲜明虾肉质坚实、细嫩，不新鲜的明虾肉质松软。而且，优质明虾的体色依雌雄不同而各异，雌虾微显褐色和蓝色，雄虾微褐而呈黄色。
新鲜度欠佳的明虾的保鲜方法入冰箱储存前，先用开水或油氽一下，可使虾的红色固定，鲜味持久。
评价：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质
生成鞣酸钙，刺激肠胃并引起不适感，出现肚子痛、呕吐、恶心或腹泻等症状，含有较多鞣酸的水果还有葡萄、石榴、山楂等
耗人阴精，造成阴虚火旺，不利于身体健康
性味互相抵触，降低营养价值
香菇含有大量异种蛋白，容易引起过敏，而香菇又被列为气喘的引起物之一，两者不宜搭配同吃，哮喘病人尤要注意
可提供更多人体所需的钙质
够促进人体代谢新陈，改善机体微循环
可起到益气，下乳的功效，尤其适合产后缺乳的女士食用
有利于提高人体免疫力，并且具有开胃，消食，壮阳的作用
吃对体质阴寒，低血压，食欲不佳，精力衰退者都有较好的食疗效果
【材料】 明虾300克，黄瓜1根，香菜叶适量，干辣椒适量，花椒适量，盐适量，料酒适量，生粉适量，鸡精适量，生姜适量
【做法】准备材料，鲜虾放冰箱冷冻半小时拿出以便剥虾仁将鲜虾去头剥出虾仁在每个虾仁背上开一刀虾仁里加少量盐、料酒、生粉、姜丝抓腌十分钟黄瓜切成小条起油锅，放入红椒段和花椒爆香放入虾仁滑炒一下加热水放入黄瓜条，再调入盐、料酒、鸡精烧开即可装噗盘，黄瓜放底下，虾仁倒上面，再用香菜叶点缀即可，清爽好味道