一般环境下，牛奶加热凝固了是比力常见的一种征象，许多人城市呈现这种环境。那鲜奶加热后凝固怎么回事？
1、鲜奶颠末加热之以是会呈现凝固的环境，可能是由于鲜奶含有的某些卵白酶改变了鲜奶中卵白质的布局，鲜奶的不变性因此被粉碎后，鲜奶在加热历程中就会呈现变性或凝聚的环境，这种酸奶可以继续饮用。
2、鲜奶加热后凝固也可能是由于鲜奶中残留的微生物增殖，从而导致鲜奶的酸度产生必然转变，牛奶的不变性同样会因此而被粉碎，这时的鲜奶就会有絮状的物质呈现，这种鲜奶颠末加热结块最好不要继续饮用。
3、平时将鲜奶加热饮用时，最好将鲜奶倒入杯子或其它容器内，之后将杯子或其它容器放入热水中温热，不要直接放入水中烧热。或者是加热历程中将鲜奶的盖子打开并加热10秒阁下，如许可以制止鲜奶凝固，且可以防止高温粉碎鲜奶的营养物质。
以上是关于鲜奶加热后凝固怎么回事的内容先容。