辅料：蛋黄86g、低粉45g、砂糖1（蛋黄用）20g、蛋白135g、砂糖2（蛋白用）30g、淡奶油（内陷）200g、细砂糖（内陷）20g
步骤1、蛋黄加入细砂糖，打发至略微发白膨胀
步骤2、筛入低筋面粉
步骤5、分次少量加入到蛋黄糊中，否则会将蛋黄烫熟
步骤6、混合均匀的面糊倒回到锅里，再次加热，小火，小火，否则容易煮过头，边加热边搅拌，否则面糊会沉底成团结块
步骤7、蛋黄糊过筛，此时蛋黄糊的温度大概是50度左右
步骤8、大发蛋白，分三次加入细砂糖，鱼眼泡时加入第一次细砂糖
步骤9、气孔变细腻加入第二次细砂糖
步骤10、出现纹路时加入最后一次细砂糖，打至小弯钩状态
步骤11、蛋白霜分两次加入到蛋黄糊中，此时蛋黄糊的温度大概是45度左右
步骤12、入烤箱面火160底火150，时间25分钟
步骤13、表面上色后出炉