简介芡实米别名鸡头米、鸡头莲、刺莲等。是我国较常用中药材。应用历史悠久，在国内外久负盛名，本品为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。主要分布于黑龙江、吉林、辽宁、河北、河南、山东、江苏等地。芡实米是一种常用中药材。
性味甘、涩、平。归脾、肾经。有补脾止泻、益肾固精、祛湿止带等功能。用于梦遗滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。芡实性味甘、涩、平。归脾、肾经。有补脾止泻、益肾固精、祛湿止带等功能。用于梦遗滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。
鸡头米的食用禁忌芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。
鸡头米的适用人群健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，阳虚体质，瘀血体质
芡茎三月生叶贴水，大如，皱纹如，蹙衄如沸，面青背紫，茎叶皆有刺。五六月生紫花，花开向阳结苞，外有青刺，如猬刺及栗球之形。花在苞顶，亦如鸡喙及猬喙，剥开内有斑驳软肉裹子，累累如珠玑。壳内白米状如鱼目。深秋老时，泽农广收，烂取芡子，藏至石，以备歉荒，其根状如三棱，煮食如芋。
【材料】 五常稻花香大米适量，菱角少许，红莲子少许，鸡头米少许
【做法】超市买回来这三种都是干货，鸡头米是58元一斤，其余两种是48一斤，挺贵，我每样买了四块多钱，用来煮粥是足够了，好东西也不能一次吃太多。用水洗净后浸泡泡了一夜，早晨起来看看明显软和多了，把红莲子的皮剥去，再去掉里面绿色的莲芯，然后加入五常稻花香大米同煮20分钟即可，一碗软糯清淡的粥就好了