厨师长，英语简称（CHEF），是旅店厨房的办理部分带领，首要对炒锅举行一样平常办理，对厨房全部菜品举行高尺度节制等事情，要求具有大餐饮行业炒锅或主督工作经验，还应有厨房办理的能力和技巧。那行政总厨和厨师长有什么区别呢？
1、行政总厨与厨师长偏重方面差别。行政总厨，首要偏重办理，办理技巧的高低是这个地位的要害地点。厨师长，首要偏重于厨师的培训。
2、行政总厨与厨师长的事情内容差别。行政总厨在餐饮部经总监的带领下，周全卖力食物的建造，节制厨房出品，但不包括烹调。厨师长卖力厨房的组织带领与营业办理事情。
3、行政总厨与厨师长的职位等级差别。一般来说行政总厨高于厨师长。厨师长对行政总厨直接卖力。
总之，厨师长是在行政总厨的带领下事情的，行政总厨则是整个厨房的老大。