人们都说“天上龙肉,地上驴肉”,可见驴肉是非常美味的,大家平时在家吃得*多的应该就是驴肉火烧了吧,其实驴肉还有许许多多的做法[基本解释1.处理事情方法。],就比如说五香[五香为多年生高大草本。]驴肉就是驴肉很好吃的一种做法,今天就为大家分享一下五香驴肉的做法,希望大家能够喜欢!

驴肉350克、陈皮2克、草果[草果(学名:Amomumtsaoko),是姜科豆蔻属植物,草果的果实,别名草果仁、草果子。]2克、香叶1克、桂皮2克、大料2克、丁香1克。酱油1大匙、精盐2小匙、冰糖适量、味精1/2小匙。
1.驴肉洗净备用;香料[香料(Perfume)亦称香原料,是一种能被嗅感嗅出气味或味感品出香味的物质,是用以调制香精的原料。]洗净沥水;
2.往汤锅里加水、盐、味精、酱***糖,煮开后即成酱汤[酱汤就是韩国”大酱汤“,它与参鸡汤一道并列为韩国的”国汤“,除此之外还受到日本人的喜爱。],再加入陈皮、草果等香料煮30分钟左右;
3.把驴肉投入酱汤中煮熟后捞出,可以切片直接食用,也可以用新鲜辣椒拌炒。
1.腌制:将驴肉剔去骨、筋、膜,分割成1000克左右的肉块进行腌制,加盐4公斤,料酒1000克,放入缸内,隔10小时翻动一次,腌到3天。
2.将腌好的驴肉放在清水中浸泡1小时,捞出沥干水分。
3.将老汤加入清水烧沸,撇去浮沫,大火烧开,放红曲米[红曲米,中药名,民间称之为红米,以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成,为棕红色或紫红色米粒。]和糖色水,煮开30分钟后,放驴肉和香料包,上面用筚子盖住,再放2桶水,大火煮沸2小时改小火,焖煮2小时,捞出,放凉。
以上就是五香驴肉的做法,喜欢吃驴肉的朋友们可以学起来了,相信你也可以作出好吃的驴肉菜!