吃火锅必点！金黄酥脆、越嚼越香，一盘吃不够~

炸酥肉，应该是不少人童年的味道吧，尤其是快过年的时候，家家户户都会炸不少酥肉，用来待客。就算是平时，每次去吃火锅，炸酥肉都是我的必点菜品。

主料：去皮五花肉2斤、花椒粉5g

辅料：盐6g、鸡蛋2个、淀粉260g、料酒10g、生姜20g

步骤1、五花肉切成小条状。

步骤2、放入碗中，加入盐、料酒、花椒粉、生姜，拌匀腌制15分钟。

步骤3、打入鸡蛋，抓匀，接着再放入淀粉拌匀，根据状态加适量清水调成浓稠的糊状。

步骤4、锅中倒入食用油，油温6成热（把筷子放进去周围有密集的气泡），下入肉条，炸至定型。

步骤5、转小火再炸3~4分钟捞出。

步骤6、加热油温，倒入酥肉复炸1~2分钟，捞出控油，撒上自己喜欢的粉料即可。