提到红烧肉许多人第一时间的反应就是油腻，现实上正宗的红烧肉吃起来是肥而不腻的，那么红烧肉怎么做不油腻又好吃呢？
1、选对质料：红烧肉吃起来不油腻很大水平上取决于选材，红烧肉必然要选择带皮的五花肉，而且必然要是下五花肉，这个部位的五花肉肥瘦相间方才好，称为上选的五花肉。从口感上讲，下五花可以到达五花三层，肥瘦相间，吃起来的口感会比力好。
2、焯一下水：五花肉在烹调之前必然要先过一遍水，在过水的历程中尽量把这些五花肉整条的放入锅中，由于如许炖煮出来的五花肉更容易把皮上的一层多余的毛发给清除掉。而在举行过水的时辰，实在时间也不易太长，当看到这些肉变色之后，根基上就可以了。
3、煸炒后再炖：在做红烧肉之前，必然要把五花肉里的多余油分煸炒出来，注重是小火逐步的煸炒，然后在炒的历程中还要用锅铲，轻微压一下五花肉，如许更有利于肥油流出来，在煸炒的同时，可以先把内里的油一点点的盛出来，如许才能有用的削减五花肉中的油腻感。
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