主料：茄子1个、肉末200克
辅料：番茄酱40克、面粉10克、淀粉15克、生抽1勺、蚝油1.5勺、醋1勺、糖半勺、胡椒粉半勺、水适量
步骤1、准备好食材。肉最好用新鲜的精瘦肉，这样做出来会更好看更好吃。
步骤2、先来给肉调味，1勺生抽、1勺蚝油、半勺胡椒粉、半勺淀粉，顺着一个方向搅拌上劲。
步骤3、将茄子对半切开，拿两根筷子放在茄子的两边，切5刀，切第6刀的时候拿开筷子将茄子切断，小灯笼的骨架就出来了。
步骤4、在每一层未切断的茄子里塞肉。肉最好不要塞太多，不然吃起来就全是肉了，可能会影响口感。
步骤5、然后将这些灯笼茄子放在同等比例的面粉和淀粉堆里滚一圈，裹上粉。
步骤6、锅里倒油加热，当筷子放入冒小气泡时，就可以将灯笼茄子下油锅炸，全程小火慢慢炸至两面金黄后捞出。
步骤7、调糖醋酱汁。番茄酱里加1勺醋、半勺蚝油、半勺糖和淀粉，再加几勺清水搅拌均匀。
步骤8、再倒到另外一个锅里小火加热，酱汁如果太浓稠可以再加些水，煮沸收汁。
步骤9、最后将糖醋酱汁淋在灯笼茄子上，撒上葱花，美味的糖醋灯笼茄子就做好了，配上米饭开胃又下饭！
步骤11、伞伞来吃❤️欢迎一起交流～