无糖全麦蔓越莓坚果面包

2025-03-01 23:13:35 浏览

健康无糖,纯全麦面包,好吃又健康,坚果营养丰富,含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高,有促进生长发育、增强体质、预防疾病等功效,蔓越莓干具有抗衰老、美容养颜、保护肠胃等功效,葡萄干具有补血气、防治冠心病、缓解神经衰弱、降低胆固醇等功效。每天适当进食一点,对身体好,要减肥也要健康,可作为减肥食谱面包。

无糖全麦蔓越莓坚果

主料:T150全麦粉500g、饮用水360g

辅料:鲁邦种(没有可用4g干酵母代替)100g、干酵母2g、盐10g、黄油30g、坚果+蔓越莓,葡萄干180-200g

步骤1、厨师机搅拌盆加入全麦粉,水,干酵母,盐,慢速5分钟左右,合成团后高速搅拌7分钟,加入软化的黄油和坚果、蔓越莓、葡萄干搅拌3分钟左右出膜。开始一次发酵1个半小时左右。

步骤2、面团用手指按下去一个洞不回缩发酵即完成,将面团分成5等份,分别揉成圆球,静置20分钟。

步骤3、拿出一个面团压扁,和做吐司面包芯一样,从一边开始3分之一向内翻折,用手指按压,重复再翻折2次,双手搓面团成椭圆形,接口朝下。依次做成椭圆形,在面团上划出想划的割口,放在撒有面粉的烘焙纸上,进行一个小时20分左右的二次发酵。

步骤4、烤箱230度烘烤20分钟左右,每个品牌烤箱的脾性不一样时间看情况增减。

步骤5、面包出炉后,放烤架上放凉。

步骤6、切成片方便拿来吃。

步骤7、冷藏一周左右,冷冻可以一个月左右保存。

每个地方湿度和不同品牌面粉吸水性不一样,加水不要一次性加完,看面团成团情况留出少部分一点点加,面粉成团即可。

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