鸽子是一种常见的鸟。世界各地遍及都有豢养，鸽子肉的脂肪含量仅为0.73%，低于其他肉类，是人类抱负的食物。那么毕竟做鸽子汤用老鸽子照旧小鸽子好呢？
1、煲鸽子汤最好是选用老鸽。
2、由于老鸽的脂肪含量少且肉质紧实，煲出的鸽子汤清淡鲜美且稍带甜味。另外，用老鸽煲鸽子汤营养更富厚，并且经得起长时间久煲。
3、乳鸽的营养价值不如老鸽，但肉质较嫩且富含脂肪，更适适用来炒着吃或烤着吃。用乳鸽煲出的鸽子汤相对要油腻些，并且煲好以后鸽肉根基无法食用了。
以上就是关于做鸽子汤用老鸽子照旧小鸽子好的先容了。提示：用老鸽煲汤时最好去掉头部和颈部，由于这两个部位食用后容易引起烦燥。