平时我们会给家人做肉菜，但有时候吃得比较腻的话，就需要变换花样给家人做。而一道带着特色的卷肉签子就是不错的选择，很多朋友做卷肉签子的时候，都说自己做出来的口感比较腻，并且还会出现肉卷和鸡蛋皮粘连的问题。其实做卷肉签子的时候，我们需要掌握5个步骤，这样做出来的卷肉签子香而不腻，味道也会特别好吃的，下面我们就来详细说一下卷肉签子的做法。
主材：肉馅少许、鸡蛋一个、豆腐皮几张。
辅材：食盐适量、鸡精少许、五香粉适量、生抽少许、葱段适量、蒜适量、淀粉少许、面粉适量。
1、首先我们把适量的肉馅放入碗中，随后我们在里面加上少许切好的葱末以及蒜末，并且将食盐、少许的鸡精以及五香粉都放进去，葱姜是去腥的必要食材，做肉签子的时候一定要加进去。
3、搅拌一段时间之后，我们将淀粉用水化开，这时候要用温水化开比较好，能让水淀粉更均匀一些。等我们将肉馅搅拌好之后，就可以将水淀粉倒进去。如果是小碗的话，大概倒入半碗水淀粉，这样能让肉馅和水淀粉都充分混合，并且不会让肉馅散开，吃着还劲道。太少或者太多的水淀粉，做出来的口感都不合适。
4、我们将干豆腐皮铺开，为了防止粘连一定要在上面撒一点面粉，这是很主要的步骤。
有时候蒸的时候出现了粘连，因为本身肉馅里面含有的淀粉就会粘在干豆腐皮上面，所以撒一点面粉但不能太多，也防止在切的过程中比较麻烦。另外撒面粉的时候如果将整个干豆腐皮都撒上面粉，这样干豆腐皮可能就粘不住肉馅了，所以适当撒一些即可。随后我们将干豆腐皮从长边的一个方向卷起来即可。
在上面涂抹上均匀的油脂，接下来我们就可以上锅蒸20分钟的干豆腐皮了。
5、做好的卷肉签子的效果如下，然后我们将卷肉签子切开之后，做成一个摆盘就可以了。
因此我们就知道，其实自己在家做一道美味的卷肉签子，只需要5个步骤即可，掌握做法之后可以给家人做这道鲜嫩可口的卷肉签子，非常简单并且也适合大家在家中做的。
以上就是二姐写的关于卷肉签子最好吃的做法，只需要5个步骤，香而不腻的文章。欢迎大家多和二姐交流！