简介牛的心脏顶部连接血脉和心脏的组织。韧性较高，可以入菜。
1.顶用碱水泡发透，冲洗至无碱味，切片，生姜去皮切片，葱洗净切段;
2.烧锅下油，放入姜片、豆瓣酱、牛心顶、爆炒至香浓;
3.再加入盐、味精、、葱段，翻炒数次，用湿生粉勾芡，淋入麻油炒至汁浓时出锅入碟
原料：牛心顶200克、姜10克、葱10克；花生油20克、盐8克、味精10克、白糖3克、豆瓣酱10克、湿生粉适量、麻油5克、碱水10克
制作： 1、牛心顶用碱水泡发透，冲洗至无碱味，切片，生姜去皮切片，葱洗净切段。2、烧锅下油，放入姜片、豆瓣酱、牛心顶、爆炒至香浓。3、再加入盐、味精、白糖、葱段，翻炒数次，用湿生粉勾芡，淋入麻油炒至汁浓时出锅入碟。
【材料】 腐竹少许，海带少许，牛心顶少许，牛肉少许，鸭肠少许，脆皮肠少许，挂面少许，紫菜少许，醋少许，酱油少许，香油少许，花椒油少许，盐少许
【做法】㈠脆皮肠底部切两刀,划十字㈡海带腐竹脆皮肠鸭肠牛心顶牛肉放入沸水灼熟把调味料提前放入碗里,放了盐的沸水下挂面和紫菜熟了就放入碗里再加面汤把灼熟的材料铺上即可!美味营养