主料：牛奶40克、玉米油40克
辅料：细砂糖（蛋黄）20克、低筋面粉55克、玉米淀粉6克、鸡蛋3个、柠檬汁几滴、细砂糖（蛋清）30克、淡奶油250克、香草精几滴、细砂糖（奶油）20克、草莓适量
步骤1、“牛奶40g”+“玉米油40g”+“细砂糖20g”用[手动打蛋器]搅拌至细砂糖融化；
步骤2、将“低筋面粉55g”+“玉米淀粉6g”混合过筛后加入；用[手动打蛋器]以Z字型搅拌至看不到干粉（不要过度搅拌）；
步骤3、加入“蛋黄3个”用[手动打蛋器]以Z字型搅拌均匀（严禁画圈）。
步骤4、放置一边备用。
步骤5、烤箱145度预热，6寸圆模铺上硅油烤纸备用；
步骤6、将“蛋清3个”放入无油无水的搅拌盆内，加“柠檬汁少许”；用[电动打蛋器]高速打发
步骤7、看见大鱼眼泡时，加入1/3细砂糖；
步骤8、接着打发至大鱼眼泡变成小鱼眼泡时，再加入1/3细砂糖；
步骤9、继续用[电动打蛋器]高速打发至蛋白霜开始变得细腻并出现纹路，加入最后1/3细砂糖；
步骤10、然后用中速打发至干性发泡（打蛋头提起呈短小的尖角，盆子倒扣不流）
步骤11、将1/3蛋白霜放进蛋黄糊中，用[硅胶刮刀]翻拌均匀！
步骤12、将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，用[硅胶刮刀]翻拌均匀！！（避免过度搅拌造成消泡）
步骤13、将面糊从20cm的高处倒进模具里，然后将模具从10cm左右高度轻摔几下，帮助排除大气泡。放入烤箱中下层145度烘烤55分钟。（因为每个烤箱的脾气不同，可以准备不锈钢探针或长款牙签，在50分钟左右，插进蛋糕内，拔出后如果沾上面糊，表示还没有烤熟，可以延长烘烤时间，如果没有沾到面糊，则表示已经烤好了）
步骤14、烤好后要马上取出，在桌子上震两下，帮助散热，然后倒扣在[冷却架]上晾凉；蛋糕完全晾凉以后，用手掌按压靠近模具边缘，按压一整圈后，（一般就可以脱下来了，因为我习惯垫烤纸，所以下面不会黏在模具底上）脱模后倒扣，撕掉底部烤纸即可。用[锯齿刀]将戚风蛋糕均匀分成3层，将蛋糕胚上的碎屑清扫干净，方便之后奶油抹面。
步骤15、“淡奶油250ml”+“香草精少许”+“细砂糖20g”用[电动打蛋器]高速打发
步骤16、打发至十分发
步骤18、将草莓片放置在蛋糕上拼成花朵形状即可。
1.分离蛋清和蛋黄时，要注意，蛋清内要保证一点儿蛋黄都不能有，不然会影响打发。
2.面糊搅拌一定不要过度！不要画圈！！蛋黄糊如果搅拌过度，造成起筋的话，会影响蛋糕的组织、口感和外形。
3.蛋白霜一定要打到位，建议打蛋头选用线抽。但也要注意不要打过头，感觉快打好的时候，可以调低档位，注意观察。 干性发泡后如果继续打发，蛋白霜会凝结成块如棉花状，表面变得粗糙不平。再继续打发，水分会析出，蛋白霜会分离成固体和液体，最终崩塌。
4.草莓片记得用厨房纸巾吸干。