夏天是各种荔枝大量成熟上市的阶段，对于喜欢荔枝的朋友而言，最关心的无疑是如何才能挑选到口感更好吃的荔枝了，但是如果你没有火眼金睛的辨识能力，你压根就不知道哪些荔枝才是更好吃的，因为市场上的荔枝琳琅满目，不但品种多，而且就算是同一个品种，每一棵树上结出来的荔枝口感都是不一样的。
因为不同的管理方式和不同的采摘时间，甚至不同的气候和不同的土质环境种植出来的同一种荔枝，口感差别也很大，那就更别说不同品种之间的口感差距有多大了。那么什么样的荔枝才是口感最好的呢？它们都有什么特点？总结有以下常见的两方面。
荔枝成熟的过程一般都是由青色变成红色的，但是也有个别品种在成熟以后依然是青色的，要么就是青色里面夹杂着一些红色。对于一般人而言，根本搞不懂什么颜色的更好吃，但是你只要记住它们的一些特性，就可以一眼看出来了。
首先，荔枝在成熟以前一般都是又酸又涩的，而这时候的荔枝颜色也是以青色为主。所以，对于那些成熟以后是红色的荔枝品种而言，果实还有青色的话，不管怎么说，相比红色更多的果实口感肯定要差很多的。
那么在不同的品种之间呢？同样也是如此，凡是成熟以后还是以青色为主的荔枝，相比其他红色品种的荔枝也是要酸涩很多的，你也可以理解为这个品种在成熟以后的酸涩味还没有完全褪去。既然保留了成熟之前的青绿色，那么为什么就不能保留成熟之前的一些酸涩味呢？记住，有一个词叫青涩。
当然，也有一些品种在成熟以后，果皮上既有青色又有红色的，像这样的品种，哪怕是同一种荔枝，在口感上也是稍微逊色一点的，毕竟夹在成熟前的青色和成熟后的红色之间，常见的品种比如妃子笑。当然，在红色的品种里面，那些长期得不到阳光照射的果实，也是以青红色为主。
因此，颜色越红的荔枝品种，都比颜色是青色的品种更好吃，即便是同一个品种，红色的也比青色的更好吃。
不同的荔枝品种，成熟的时间也是不一样的，早熟的品种只是个例，常见的个例就是三月红荔枝，其次就是白糖罂和妃子笑，剩下的绝大多数荔枝品种，成熟的时间基本上都集中在在6月份，可能有人会问，这跟品种的好不好吃有什么关系吗？
相信大部分的人都知道概率这个词，在相同概率的情况下，数量越多的优势更明显。而早熟的荔枝品种只有屈指可数的两三个，迟熟品种则多得是。所以一般更好吃的品种，往往都是从多数荔枝品种成熟的6月份阶段脱颖而出的。
当然了，在同一个荔枝品种里面，成熟时间如果太迟的话，品质同样也不行，因为这时候相同品种的荔枝已经陆续退糖了，这时候你才成熟，而且成熟后的颜色也偏青色，就相对于来赶了一个晚集，成熟太迟也类似于那些反季节的蔬菜水果，吃起来肯定不如当季的味道好。有一句话叫作正当时，用这个词来形容是再贴切不过了。
所以，凡是太早熟或者太迟熟的荔枝品种，肯定是不如从大多数品种集中成熟阶段脱颖而出的一些品种好吃，比如早熟的妃子笑三月红就比集中在6月份成熟的桂味鸡嘴糯米糍差点意思，你说呢？
最后的结论就是，更好吃的荔枝品种都集中在6月份成熟。当然，现在已经有比桂味糯米糍鸡嘴更好吃的品种了。