简介干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌。干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌，中国其他省份及国外都无法生长。学名:绣球菌,也叫对花菌、马牙菌等。它生长在滇中及滇西的山林松树间。产于七八月雨季，至今仍未实现人工养殖。其貌不扬，黑黑的带有一层白色。但味道却鲜香无比，是野生食用菌中的上品。
有延缓衰老、降低胆固醇、调节血脂、提高
干巴菌的适合体质食用蛋类、乳类、海鲜过敏者慎食。
干巴菌的选购技巧好的干巴菌香气扑鼻，且香味纯正，没有霉味；品质差的闻起来味道则很淡。
好的干巴菌颜色黑中带白，新鲜的还残留有白色“菌粉”；品质差的颜色偏黑且较长。
好的干巴菌有少量水分，摸起来新鲜、有脆感；水气重或用手一掐会冒水的是品质不太好的，这种菌一般比较绵软。
购买干巴菌时，一定要翻翻上下层菌子看品质是否一致，特别是装袋时，一定要翻看。
干巴菌的制作技巧干巴菌宜炒、炸、干煸、腌，深受广大群众的喜爱，荤素皆佳。素炒时，将此菌撕为细丝洗净，配加青椒丝，蒜米和佐料，炒熟即成。此菜异香扑鼻，沁人肺腑，放在口中干甜清香，耐人寻味，增进食欲。
干巴菌的制作技巧干巴菌宜炒、炸、干煸、腌，深受广大群众的喜爱，荤素皆佳。素炒时，将此菌撕为细丝洗净，配加青椒丝，蒜米和佐料，炒熟即成。此菜异香扑鼻，沁人肺腑，放在口中干甜清香，耐人寻味，增进食欲。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸
【做法】需要的料很简单：猪肉末、韭菜花干巴菌，姜末异香开胃的韭菜花干巴菌此菜不再单独用盐，因为韭菜花干巴菌本身盐味就够重了。油锅热后，放姜末炝锅，再下肉。再放韭菜花干巴菌起锅前撒点白糖，主要是提味，起锅。我今天用来伴粥。超下饭！如此美味，饭都要多吃两碗啊！