紫薯是旋花科甘薯属缠绕藤本植物紫薯的块茎，富含卵白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素等身分，许多人都喜欢用紫薯来煮粥，但每每会发明紫薯煮出来的粥是蓝色的，下面我们就一路来看一看紫薯粥为什么是蓝色的吧！
1、紫薯粥会酿成蓝绿色是由于紫薯内里含有富厚的花青素。
2、花青素在中性情况就是紫色，酸性情况是紫赤色，碱性情况就偏蓝色，一般煮出的紫薯粥之类的因为水或者其他的缘故原由很容易成蓝色甚至带绿色。
3、这是一种正常征象，可以安心食用，只需要加一点点白醋或者柠檬汁之类的酸性液体就能变回紫色。
以上就是对于紫薯粥为什么是蓝色的先容，但愿能帮忙网友们。