韭黄也叫韭芽，是将韭菜放在没有光照的情况中生长，由于缺乏光照，以是不能举行光互助用，因此就长成了黄色，那么韭黄与韭菜有什么差别呢？
1、颜色。韭菜在阳台下生长，有光互助用因此整株是绿色的，而韭黄持久在暗中处生长，因此根茎是白色的，顶端则是黄色的。
2、生长情况。韭黄在无光照的情况中发展，不含叶绿素。而韭菜在正常的光照下生长，因此叶绿素含量高。
3、口感。韭菜的膳食纤维含量比韭黄更高，因此韭菜的口感会硬一些，而韭黄的口感会柔嫩许多。
4、味道。从味道上来说，韭菜的味道辛辣一些，而韭黄的味道则会偏鲜甜一点。