刺身由于沒有历经烹制生产加工，因此身体有一定的概率存有裂头蚴。因而，也可以提升食用者[《食用者》是安七眠创作的网络小说，发表于晋江文学网。]患寄生虫感染的概率，它是毫无疑问的。可是，并不是说全部的刺身身体都一定存有裂头蚴。海水鱼[海水鱼主要是指产自热带地区的海鱼，它们色彩特别艳丽，形状奇特，是观赏鱼产业未来的发展方向。]要比鱼类裂头蚴更少，而饲养海水鱼则是更加安全性[安全性（security）为防止把计算机内的机密文件泄露给无关的用户，必须采取某种安全保密措施，这些措施的有效程序如何就称为计算机系统的安全性或保密性。]的服用挑选。
依据研究发现，鱼类是不可以直接生吃的。由于鱼类身体基本上所有都是有异尖线虫内寄生[区别于体表寄生，一种生物寄生在另一种生物的体内，叫做内寄生。]，一小部分鱼类身体也有裂头绦虫。这种裂头蚴都能够感染身体，而海水鱼身体裂头蚴的总数是很少的。非常是人工养殖的海水鱼，身体基本沒有检验出裂头蚴，直接生吃安全级别很高。因此，要想降低感染裂头蚴的概率，一定要挑选饲养的海水鱼商品。
1、挑选饲养的深海鱼[深海鱼（deep-seafish），分属十多个科，特征是口大、眼大，身体某一或某几部分有发光器。]
一些顾客听见天然的、天然，便会感觉他们的口味会很好。可是，针对刺身而言，要想从根源上控制裂头蚴，*有效的方法便是人工养殖。人工养殖从亲鱼授精到鱼种的饲养和成鱼的打捞和包裝，都拥有十分严苛的控制方法。在精饲料[精饲料又称精料，是相对于粗饲料而言的，是单位体积或单位重量内含营养成分丰富，粗纤维含量低，可消化养分含量多的一类饲料。]和饲养自然环境上及其鱼种打疫苗疫苗的完备性，全是天然的海水鱼所远远地无法企及的。因而，服用由饲养深海鱼所做成的刺身，也拥有高些的安全系数[安全系数（factorofsafety）是工程结构设计方法中用以反映结构安全程度的系数。]。
挑选历经极速冷藏的刺身商品
即便是人工养殖的深海鱼，也是有一定的概率存有裂头蚴。而极速冷藏是合理的解决裂头蚴的方法，另外还不容易危害刺身的口味。因而，钟爱吃刺身的人，可挑选历经极速冷藏的深海鱼商品。